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    白酒的質量等級一級和優級是怎么區別的?

    文章出處:行業資訊 責任編輯:東莞市一見樂酒業有限公司 發表時間:2021-01-28
      

    國人愛喝酒,尤以白酒為先!這是我國歷史的選擇;在古代,其日常的飲品就是酒和茶水,所謂以奉茶飲酒待客說的就是這個道理。而古代關于酒水品類的選擇也過于單一,古人的“酒”不單指白酒,還包含黃酒、米酒等,但黃酒、米酒等。但因受生活習慣、地域等因素的限制,其影響力較之白酒實則過小,這漸趨鑄就了白酒在古人心中的崇高地位,也成為古人不可或缺的日常飲品。白酒也分等級,今天,小編就給大家講一講白酒等級中,優級、一級和二級之間有什么區別!

    一、白酒生產標準中優級、一級和二級是什么意思?
    不同的香型的酒都有相關的國際標準或行業標準,以濃香型白酒為例,GB/T10781.1-1989標準中明確規定了該產品必須以糧谷為原料,經固態發酵、貯存、勾兌而成,具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒,等級分為優級、一級和二級。酒精度要求在41.0(V/V)%~59.0(V/V)%,固形物≤0.50g/L,作為主體香氣的己酸乙酯含量最低等級的二級酒要達到0.60g/L~2.00g/L。所以說,優級酒代表著在這個香型的級別中是要求最高的酒品。

    二、白酒優級、一級和二級之間有什么區別?
    香味上,優級醬酒:醬香突出。一級醬酒:醬香較突出。二級醬酒:有醬香。從口感上看,優級醬酒:諸味諧調,口味細膩豐滿。一級醬酒:諸味較諧調,口味豐滿。二級醬酒:有醬香,口味醇。從后味上看,優級醬酒:后味悠長,空杯留香持久,醬香風格典型。一級醬酒:后味長,醬香風格明顯。二級醬酒:后味短,有醬香風格。

    三、普通優級白酒口感不一定優于一級
    嚴格的講,優級指標高于一級。從現實說,優級口感不一定優于一級。因為國家檢驗部門往往只化驗理化和衛生指標。酒精勾兌的酒,優級不過是僅僅多加點香精香料而已,純高粱固態發酵的酒,例如醬酒,優級一定好于一級。

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