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    請收好這份買酒必備的“白酒常見執行標準代碼”

    文章出處:公司動態 責任編輯:東莞市一見樂酒業有限公司 發表時間:2021-01-28
      

    相信很多酒友在買酒時都是只看酒的品牌和價格,幾乎很少會有朋友看瓶身上細細的一串文字,而瓶身上的標簽呢,總會打上一個“執行標準”或者“產品標準號”的東西,這是什么呢?

    在這之前我們要明白中國白酒按國家標準分為3類:固態法白酒,液態法白酒和固液法白酒

    固態法白酒
    即采用傳統顆粒固態或粉碎固態發酵,用純糧釀酒設備蒸餾的白酒。在發酵過程中,酒曲將淀粉轉化成糖,再把糖轉化成酒精,另外,酒曲中的微生物還可以把糧食中的脂肪、蛋白質轉化為多種多樣的酸酯醛醇等微量元素,這構成了固態酒特有的香味物質。
    脂肪酸酯大分子溶在酒精里,所以酒是無色的,如果兌水,酒精度降低,則脂肪酸酯大分子析出,于是呈現白色渾濁。這也就說明了為什么兌水是最簡單有效鑒定純糧固態白酒的方法原理。

    液態法白酒
    液態法白酒,說白了就是使用酒精的發酵過程,一般以木薯等廉價的農作物,用糖化酶,干酵母為發酵劑經液態法發酵而成。
    液態法白酒中微量元素的含量幾乎為零,口感寡淡,回味差,為解決這一矛盾,只有在其中加入香精勾兌,才能達到較好的口感。

    固液法白酒
    30%固態法白酒+70%液態法白酒。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%。好了,明白了這些,我們再來看代碼:
    GB/T20821 液態法白酒
    GB/T20822 固液法白酒
    GB/T26760 醬香型白酒 (茅臺酒,郎酒等)
    GB/T10781.1 濃香型白酒 (五糧液,瀘州老窖,劍南春等)
    GB/T10781.2 清香型白酒 (寶豐酒,汾酒等)
    GB/T10781.3 米香型白酒
    GB/T14867 鳳香型白酒 (西鳳酒等)
    GB/T16289 豉香型白酒
    GB/T20823 特香型白酒 (四特酒等)
    GB/T20824 芝麻香型白酒
    GB/T20825 老白干香型白酒 (衡水老白干等)
    GB/T23547 濃醬兼香型白酒 (白云邊等)
    GB/T26761 小曲固態法白酒
    上面列舉的是中國絕大部分白酒的標準代碼,要記住,很有用。

    看清楚了嗎?白酒國家執行標準,都是“GB/T2××××”這樣子的,看到這里,新的酒友又納悶了,那我們平時在超市瓶裝酒的瓶身上看到的以DB、QB開頭的,又是什么?
    其實,以DB,QB開頭的都是地方標準,企業標準,根本不能說明這個廠家的酒是固態白酒還是液態白酒,是什么香型的白酒。
    有不少 “酒精酒” 通過選擇地方標準,企業標準來繞開工藝及酒質問題。所以,當您看到標準號為DB,QB開頭,就需要多一份留意了。

    還有一個執行標準是大家必須要記住的,那就是“衛生執行標準”――GB2757,是所有酒類生產企業必須遵守的衛生標準,一般無需標注,如有某款產品標注這個代碼,那么很有可能是心虛!
    除這兩種情況外,還有不少酒企,明明是食用酒精勾兌,卻偽造自己的身份標注了純糧固態的執行標準。如今很多GB/T10781.1-2006 濃香國標,GB/T10781.2-2006 清香國標都被玩壞了,明明產品使用了食用酒精,卻不顧法律規定胡亂標注。
    1、建議您小心購買 GB/T20821 , GB/T20822 或者 GB/T2757的產品。
    2、 持觀望態度購買 DB或QB開頭的產品;GB里的(一級)產品;被市場濫用的GB/T10781.1-2006,GB/T10781.2-2006的產品。

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