如何自己釀造糧食酒？

中國人講究無酒不成席，每逢節假日、聚會不可缺少的就是酒。那酒究竟是怎么釀造的呢？“高粱香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”體現了不同糧食釀造出來的口感是不一樣的，現在就來教大家怎么釀造糧食酒。
食材：高粱 70%、玉米 10%、大米 10%、小麥 5%、糯米 5%

步驟：
1、原料浸泡。
浸泡的水溫不一樣，釀造出來的酒感也不同！單獨浸泡的時間約16-18小時，浸泡過程中要翻動2-3次，讓原料充分浸泡，到時間后，放掉泡糧水。
2、打量水。
講浸泡好的原料放入蒸煮，時間約1-2小時，保證原料完全熟透。加水量做到原料吃水透徹，不外流為準。
3、堆積降溫。
將蒸煮后的原料攤開堆積，到時間后開始降溫，做到溫度均勻。
4、加曲。
用小曲糖化，大曲發酵。再加到原料上，拌合均勻為止。
5、發酵。
原料加曲攪拌均勻后，放入缸中密封發酵，發酵過程不能打開，避免空氣進入，雜菌污染，發酵期25-30天。
6、蒸餾。
把發酵好的酒醅均勻撒在隔層上，上完后，蓋上酒甑蓋子，把水封槽補足水，開始進行蒸餾。保證酒的溫度在20-25℃，蒸汽要均勻。
7、釀造、勾調、過濾、成品。
在常溫、避光、密封的狀態下貯存，貯存6月以上，酒質才穩定。然后勾調酒的夠干，過濾雜質，就可以喝了！