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    東莞白酒批發為你講解如何鑒別酒的質量

    文章出處:新聞中心 責任編輯:東莞市一見樂酒業有限公司 發表時間:2018-08-20
      
      鑒別酒的質量,除要測定其物理化學指標外,還要進行感官鑒定。理化指標是由國家有關部門規定的,測定有專門手段,至于感官鑒定,是通過觀、嗅、嘗等方法,對酒的色、香、味進行評定,由于酒的種類不同,感官要求也不一樣,一般要求是:
       白酒:酒液無色透明,無浮懸物、渾濁物和沉淀;盛在玻璃瓶中,瓶壁不得出現環狀污物,有白酒特有的醇香,滋味純正,無外來味。
       黃酒:色澤清亮透明,無渾濁、沉淀。香氣濃郁,滋味清爽,醇厚,無辣、酸、澀等異味。
       啤酒:酒液透明,無明顯浮粒。注入杯中時有泡沫開起,越持久越好。有酒花的香氣和爽口苦味,沒有明顯的酸味和怪味。
       果酒:酒液透明,無浮懸微粒。無沉淀,在溶器內四周無粘著物。具有果實原料的芳香和果酒的酯香,不得有酸味或外來怪味,甜酸爽口、醇厚、軟潤、無苦味、酸澀味等。
       配制酒:酒液清亮,透明,無懸浮物和沉淀,色澤柔和,有光熱作用不會很快發生褪色,香味獨特,無

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