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    東莞名酒批發為你介紹純糧固態發酵與液態發酵的差異


      我們常喝的白酒除了純糧固態發酵外還有液態發酵,什么是液態發酵呢,就是通常所說的酒精溝兌。白酒的釀制分為這兩種工藝,就是常說的“傳統工藝和現代科技相接合”。
      1、生產成本差異。
       新工藝白酒,不是不安全,也不是不好,但它僅適用于低、中檔白酒的生產,對滿足廣大低收入群體的白酒消費需求具有積極作用。然而,一些企業通過包裝、宣傳把新工藝白酒冒充純糧固態發酵白酒,價格甚至比名優廠家生產的純糧固態酒還高,新工藝白酒的優勢在于“成本優勢”和“縮短儲存時間”上。
       對于勾兌酒而言,一噸優質的酒精不過5000元~6000元,如果稀釋成40度左右的白酒,一噸酒精就成為2噸白酒,等于4000瓶,每瓶成本不過1.5元,加上勾兌費用、灌裝費用也不過1.8元左右,另外加包裝、瓶子也不過7元-8元,但出廠價一般卻在25元以上,而釀造酒加上包裝一般成本在25元左右”。
      2、酒的生產工藝、過程以及品質的差異
       新工藝白酒中的香味物質很少,其量比關系也很簡單,致使新工藝白酒的香氣、滋味、口感和風格,遠遠無法達到傳統純糧固態發酵產品的水平。雖然沒有對身體沒有很大的危害性,可是據一些經常飲酒的朋友說,酒精勾兌的酒喝完了頭很疼,而純糧發酵酒就沒有這樣的現象。加上這項工藝簡單、成本低,進入門檻很低,所以一些白酒企業擴大新工藝白酒產量,通過豪華包裝、夸大宣傳,假冒純糧固態發酵白酒的名義,高價推向市場,牟取暴利。這種行為不僅加劇了白酒行業的不公平競爭,而且侵害了消費者權益”。

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